Ketenangan batin saat menikmati hidangan di lingkungan kampus kini menjadi sebuah jaminan pasti. Mempertahankan predikat sebagai Perguruan Tinggi Muhammadiyah dan ‘Aisyiyah (PTMA) terbaik se-Indonesia, Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) secara resmi menggagas Zona Kuliner Halal, Aman, dan Sehat (KHAS). Terobosan ini lahir dari visi kuat UMM untuk menyatukan nilai-nilai Islami dengan standar kesehatan dan higienitas pangan berskala internasional.
Kehadiran Zona KHAS ini dikawal langsung oleh Pusat Studi Penelitian dan Pengembangan Produk Halal (PS-P3H) UMM. Sang Ketua, Prof. Dr. Ir. Elfi Anis Saati, MP., menegaskan bahwa inisiatif ini dirancang agar setiap sajian yang dinikmati oleh mahasiswa, dosen, pegawai, maupun tamu kampus terjamin keamanan dan kehalalannya secara ketat.
“Kami ingin memastikan ketenangan batin bagi siapa pun yang berkunjung. Melalui Zona KHAS, kualitas gizi dan keamanan pangan terjaga, sementara ekosistem wisata halal di lingkungan kampus semakin kuat,” tutur Prof. Elfi.
Keseriusan Kampus Putih dalam mewujudkan program ini terlihat dari penyelenggaraan Focus Group Discussion (FGD) Zona KHAS yang bertempat di ruang sidang Wakil Rektor V pada Rabu (15/4) lalu. Forum strategis tersebut menjadi wadah kolaborasi lintas sektor yang apik, dengan menggandeng langsung Dinas Kesehatan Kabupaten Malang serta Kantor Perwakilan Bank Indonesia (BI) Malang yang turut mengambil peran krusial sebagai mitra pendanaan.
Gagasan besar ini tentu bukanlah proyek instan yang digarap dalam semalam. Dekan Fakultas Pertanian Peternakan UMM, Prof. Dr. Ir. Warkoyo, MP., IPM., yang turut membuka forum tersebut mengungkapkan bahwa persiapan teknis dan edukasi telah dimatangkan sejak delapan bulan terakhir. Proses panjang ini mencakup berbagai lokakarya bagi pelaku UMKM kantin hingga pendampingan intensif untuk sertifikasi halal pada tiga dapur hotel yang dikelola oleh UMM.
Sebagai langkah percontohan awal, pelaksanaan program ini akan difokuskan terlebih dahulu pada tiga titik strategis di area kampus. Ketiga lokasi utama tersebut meliputi kantin Fakultas Teknik yang berada di GKB III, Kantin Asri, serta kantin di area Rumah Sakit UMM. Setelah evaluasi pada tahap awal ini terbukti berhasil dan stabil, rancangan ekspansi Zona KHAS akan segera merambah kawasan GKB I hingga menyentuh destinasi wisata Sengkaling.
Demi memastikan kualitas hidangan benar-benar aman dan terstandar, pengawasan berkelanjutan akan segera digulirkan oleh pihak kampus. Ketua Program, Dr. Ir. Asmah Hidayati, M.P., IPM., memaparkan bahwa dalam waktu dekat para pengelola kantin akan segera mendapatkan Pelatihan Sertifikasi Laik Higiene Sanitasi (SLHS). Tidak berhenti pada pelatihan saja, tim khusus dari UMM juga akan rutin melakukan inspeksi terhadap kualitas air serta menguji sampel jajanan guna mendeteksi potensi penggunaan bahan tambahan pangan berbahaya, seperti boraks dan formalin.
Saat ini, tim pelaksana menargetkan sekitar 25 tenant kuliner yang berada di titik-titik prioritas tersebut untuk segera mengantongi sertifikasi kelayakan. Apabila seluruh tahapan uji klinis dan administratif ini berjalan lancar tanpa hambatan, Zona KHAS UMM dijadwalkan akan diresmikan secara langsung oleh Gubernur Jawa Timur dalam kurun waktu dua hingga empat bulan ke depan.
Melalui inovasi progresif ini, UMM membuktikan bahwa kampus dapat mengambil peran ganda. Tidak hanya menjadi jaminan mutu pangan bagi civitas akademikanya, rintisan ini juga menjadi motor penggerak perputaran ekonomi bagi para pelaku usaha mikro lokal. UMM kembali mengukuhkan posisinya sebagai pionir perguruan tinggi yang mampu menghadirkan ekosistem halal yang profesional, aman, sehat, dan penuh keberkahan.
By
By
